:::
各種酸菜的製法
各種酸菜的製法
各種酸菜的製法
各種酸菜的製法
各種酸菜的製法
各種酸菜的製法
1  /  3
:::

各種酸菜的製法

苗族居住的地方並不產鹽,為了避免因為缺乏食鹽而導致鈉離子的流失,苗族人利用酸菜來達到這個目的。在西南常見的飲食中,以酸菜做為基底的酸湯是常見的一道料理方式。本件為酸菜的製作方式,記錄了包括青菜酸、酸辣子、沸蔥酸、蘿蔔酸,以及酸岡豆等酸菜料理的製程步驟。
典藏號
A MT-048
尺寸
28.4*21.2公分
材質
紙本書籍
備註
石啟貴記錄手稿
苗族

更多藏品