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MUSEUM OF THE INSTITUTE OF HISTORY AND PHILOLOGY / ACADEMIA SINICA
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回望:二十世紀史語所的中國西南地區調查
各種酸菜的製法
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各種酸菜的製法
苗族居住的地方並不產鹽,為了避免因為缺乏食鹽而導致鈉離子的流失,苗族人利用酸菜來達到這個目的。在西南常見的飲食中,以酸菜做為基底的酸湯是常見的一道料理方式。本件為酸菜的製作方式,記錄了包括青菜酸、酸辣子、沸蔥酸、蘿蔔酸,以及酸岡豆等酸菜料理的製程步驟。
典藏號
A MT-048
尺寸
28.4*21.2公分
材質
紙本書籍
備註
石啟貴記錄手稿
苗族
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